origine Japon: soupe miso

Cuisine japonaise pour les débutants
Recette pour les débutants : soupe miso aux légumes
Yukimasa Rika 
Consommée quotidiennement, la soupe miso a des vertus diététiques et anti-vieillissement. Il est très facile d'en préparer une avec toutes sortes de légumes, en complément d'un plat. Alors n’hésitons pas !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Pomme de terre : 1
  
  
• Oignon : 1/2
  
  
• Dashi en granules solubles : 1 cuillère à café
  
  
• Eau : 2 verres
  
  
• Miso : 2 cuillères à soupe environ
  
  
• Kuro shichimi (mélange de 7 épices de Kyoto) : selon votre goût
  
  

Marche à suivre

Épluchez la pomme de terre, coupez-la en 8. Puis émincez l’oignon. Mettez le tout dans l’eau et faites cuire à la casserole. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter le bouillon en granulé.

Commentaires

• Variez les légumes : épinards, navet, endives, chicorée, chou blanc, poireaux, carottes… Ça marche avec tout ! Vous pouvez aussi essayer avec des cubes de tofu, et des champignons.
  
  
• Les légumes bouillis, c’est bon pour la santé, alors n’hésitez pas à cuisiner tous les jours une soupe miso, votre organisme vous remerciera.
  
  
• Il existe différents types de miso selon les régions, comme le miso rouge Hatchô miso, des miso blancs de riz et de soja fermentés Shinshû miso, des miso de blé et soja fermentés de la région de Kyûshû…
  
  
• Le miso contient énormément de bonnes choses, comme la vitamine E, des isoflavones et des protéines végétales, efficaces contre l’hypertension artérielle et l’excédent de cholestérol. Sans compter ses effets amincissant et anti-vieillissement.
  
  
• N’oubliez pas le bouillon, c'est ce qu'il faut pour rendre la soupe plus authentique ! En granulé ou en poudre, c’est pratique.
  
  

(Photo de titre : Natori Kazuhisa. Coopération rédactionnelle : Usami Rika)
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