Norvgroen
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 |  Sujet: Les vertus du chocolat  Ven 13 Déc - 17:11 | |
| Découvrez quelques-unes des vertus attribuées au chocolat. Un peu antidépresseur, un peu stimulant, cet aliment est une source de plaisir, à condition de le consommer avec modération...
Aliment un peu magique, ramené de l'actuel Mexique par Hernán Cortés en 1528, le chocolat était apprécié des Mayas, sous le nom de xocoatl, et des Aztèques. Cette boisson, consommée pimentée, combattait la fatigue. En Europe, le breuvage connut un succès grandissant au cours des siècles suivants, d'abord chez les gens suffisamment fortunés. Les confiseurs découvrirent d'autres manières de préparer la fève de cacao et, après la boisson, le chocolat devint une gourmandise aux multiples facettes.Plusieurs effets ont été notés sur la santé, plus ou moins nets, dont quelques-uns sont rappelés ici. Les flavonoïdes, dont il est riche, ont des propriétés antioxydantes et expliquent certains d'entre eux.
- 100 g de chocolat noir à 70 % apportent 206 mg de magnésium, ce qui fait du chocolat un allié contre le stress et l'anxiété.
- En consommer au moins une fois par semaine améliore les performances cognitives.
- Le chocolat fait baisser la pression artérielle, protège des risques d'infarctus du myocarde et des AVC.
- Parce qu'il contient de la théobromine, le chocolat a des propriétés euphorisantes et stimulantes. C'est la raison pour laquelle les Mayas avaient repéré le cacaoyer et ses cabosses. C'est aussi à cause de cette molécule que le chocolat est dangereux, et même mortel, pour les chiens et les chats, mais aussi les perroquets et même les chevaux.
- Le chocolat, un moment de plaisir
Aliment très riche en calories (il contient des glucides et des lipides), le chocolat est aussi un facteur de prise de poids. Son effet bénéfique sur la tension artérielle, par exemple, est faible et serait plus qu'annulé par une consommation excessive.S'il reste l'occasion d'un plaisir précieux, apprécié dans sa dégustation, le chocolat, solide ou liquide, devient, comme chez les Mayas, une substance bonne pour le corps et l'esprit. Nous avons donc tout à gagner à en manger peu, moins peut-être mais du meilleur...https://www.futura-sciences.com/sante/actualites/medecine-chocolat-meilleur-sante-fruits-28066/Le chocolat, en plus d'être bon, est naturellement source de bienfaits. Selon une nouvelle étude (menée par des chercheurs proches des industriels du chocolat...), 40 grammes de chocolat noir apporteraient même plus d'antioxydants qu'un verre de jus de fruit... mais bien plus de calories !Le chocolat noir contient beaucoup de flavonols, des molécules aux propriétés antioxydantes. :copyright: passionfusion.canalblog.com Le chocolat est issu d'une graine d'un fruit particulier, la cabosse. :copyright: Philstone, Wikimedia, CC by-sa 3.0 Un combat de fruitsSelon les scientifiques de The Hershey Center for Health & Nutrition, ces multiples actions auraient de quoi faire rougir les autres fruits, pourtant bien souvent préférés des nutritionnistes. Rattachés à Hershey's, une industrie agroalimentaire américaine qui commercialise du chocolat, ils ont pour ambition de décortiquer les avantages du chocolat sur le plan nutritionnel et ont cette fois-ci comparé ses caractéristiques à celles des « superfruits ».Bien que la poudre de cacao ne soit pas un fruit puisqu'elle est issue des fèves de cacao (qui correspondent elles-mêmes en réalité aux graines des fruits - les cabosses - du cacaoyer), les scientifiques ont tenu à la comparer directement aux fruits connus pour leurs effets antioxydants. Des baies d'açai (à l'aspect de myrtille mais au goût de chocolat), des myrtilles, des canneberges et des grenades ont alors été réduites en poudre et soumises à des analyses chimiques.Un peu d'antioxydants, beaucoup de calories...Les comparaisons des Orac (ou capacité d'absorption des radicaux oxygénés) qui désigne la capacité des échantillons à limiter l'action des molécules oxydantes, accusées d'accélérer le vieillissement, sont en faveur du chocolat, de même que les résultats des comparaisons des teneurs totales en flavanols.Lorsque l'on compare cette fois des portions de chocolat noir (60 à 63 % de cacao) aux portions de jus des mêmes fruits, prêts à être consommés, le chocolat dépasse également ses concurrents dans les deux domaines... à condition de considérer qu'une portion de chocolat équivaille à 40 grammes (beaucoup pour du chocolat noir...) et que les verres de jus ne dépassent pas les 24 centilitres. Une tasse de chocolat chaud (à base de cacao en poudre), quant à elle, ne présente que très peu de propriétés antioxydantes du fait du processus d'alcalinisation du cacao en amont qui permet d'adoucir sa saveur, mais détruit ses composés polyphénoliques.Bien entendu, les auteurs de l'article paru dans la revue Chemistry Central Journal n'abordent pas le nombre de calories, ni les quantités de lipides et de glucides retrouvées dans le chocolat, qui dépasseraient, là aussi et largement, ses concurrents. Il n'est donc pas question de remplacer les fruits, essentiels à notre santé, par du chocolat !Il déstresse mais empêche de dormirLe chocolat aide-t-il à lutter contre le stress ? Réponse : vrai. Le chocolat provoque la sécrétion par le cerveau de substances opiacées qui sont euphorisantes. Certains dénoncent même déjà le chocolat comme une drogue telle que le cannabis ! Cela dit, les « chocolatomanes » sont rares. Il s'agit le plus souvent de femmes dont la « chocolatomanie » se manifeste avant les règles, en réponse à une situation de stress.Le chocolat peut-il provoquer des migraines ? Réponse : vrai. Comme le vin blanc, le chocolat contient de la tyramine. Et les migraineux s'en méfieront car cette substance peut en effet provoquer des migraines.Le chocolat aide-t-il à dormir ? Réponse : faux. Au contraire, le chocolat contient de la caféine et de la théobromine qui stimulent l'éveil. Et ces substances sont également des stimulants musculaires. Mais tout se discute... | |
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